TAI JI QUAN et QI GONG: LE BLOG de XIAO LONG

Voilà une bien curieuse dénomination pour un plat délicieux : Gou bu li (chinois simplifié : 狗不理 ; pinyin : gǒubùlǐ) ce qui peut se traduire par « même le chien n’en veut pas » !

Ce n’est pas le meilleur moyen de faire sa pub, me direz-vous … et pourtant si !

Goubuli, traduit en anglais en Go Believe ??! Les Anglais ne sont pas plus doués que nous pour les traductions… Non, même pas vrai, c’est une tactique marketing, puisque ce nom  a été créé pour les nombreux restaurants de la marque Goubuli en vue des Jeux olympiques de Pékin. La prononciation du nom en anglais est proche de la prononciation chinoise du nom en mandarin donc facile à retenir.

Bref, Goubuli est une fameuse enseigne de Tianjin. Fondée en 1858, il s'agit d'une des plus anciennes marques en Chine. Elle est surtout connue pour ses bāozi, ses raviolis, nommés donc , comme déjà annoncé plus haut,  狗不理包子, gǒubùlǐ bāozi.

Qu’est ce que c’est que des bāozi ?

Qui les a confectionnées le premier, ces boules de pâte remplies de farce ? On ne sait pas vraiment…  Ces petits pains farcis et cuits à la vapeur ont été inventés, puis réinventés au fil des siècles.

Les baozi, c'est la cuisine de la Route de la Soie : un repas pour voyageurs et nomades. Facile à transporter, les raviolis se conservent longtemps, ils apaisent les grandes faims par tous les temps et en tous lieux. Ces raviolis sont farcis avec différentes  viandes (plutôt mouton en Asie centrale musulmane, porc dans d’autres régions, toutes les variantes sont possibles).

Mais qui a inventé ce nom bizarre ?

Il était une fois le  fils d'un modeste boutiquier. Il se nommait Gao Gui 高贵. Enfant unique, gâté et bien nourri par ses parents, il avait, dit-on , une jolie bouille ronde qui se mariait bien avec son « surnom d’enfance » (les enfants recevaient un surnom qui devait les protéger des mauvais esprits).

Ce surnom (gouzi 狗子) signifie « petit chien » ou « chiot », pas facile à porter… et pourtant ce surnom, il l’avait conservé  une fois sorti de l’enfance.

Il reprit le commerce de son père, perfectionna la recette des  raviolis. Pâte fine, farce parfumée et fondante, dix-huit plis pour que rien ne s’échappe. Les clients se bousculaient ! On raconte même que l'impératrice Cixi en personne faisait acheter et rapporter de Tianjin ces fameux raviolis.

Victime du succès foudroyant de son entreprise, il n'avait plus assez de temps pour s'occuper personnellement de ses clients, il ne pouvait plus être en cuisine et servir et prendre le temps de papoter avec chacun de ses clients. Ceux-ci commencèrent à se plaindre et quelques proches lancèrent « Le chien ne s'occupe plus [de nous] ».

D'où le surnom que prirent progressivement ces boules de pâte : « baozi le-chien-ne s’en occupe pas »

Depuis, sa boutique a été rachetée, et son enseigne est devenue le nom d’une franchise ! Les restaurants estampillés Gou Bu Li se sont multipliés et on en trouve désormais dans toutes les villes du pays. Depuis 2005, la marque Goubuli est détenue par l'entreprise pharmaceutique Tong Ren Tang… On peut imaginer que les raviolis n’ont plus trop le même goût, mais les clients sont toujours nombreux…

Si vous avez un moment pour tester une recette maison, allez-y!

 Regardez la vidéo et la recette  en détail sur:

https://www.universdemihaela.com/2020/01/brioche-chinoise-cuite-la-vapeur-farcie.html

Nous allons faire un détour par l’Italie aujourd’hui et cela nous mènera tout de même à la Chine… d’une certaine façon :

La ville de Prato en Italie connue pour avoir été, toujours durant la Renaissance, une place financière européenne de tout premier plan, elle a connu une grave crise  il y a quelques décennies : l’industrie textile était en berne et la ville avait du mal à survivre.

Depuis quelques temps, Prato est surnommée la «petite Chine» : les Chinois sont arrivés dans la ville au du début des années 1990 qui a vu la Chine s’ouvrir et de nombreux Chinois partir vers l’Europe. La communauté chinoise représente aujourd’hui un quart des 250 000 habitants de l’agglomération de Prato. C'est la troisième communauté chinoise en Europe après Paris et Londres. Un Pratésien sur quatre est chinois, comme 40 % des bébés qui naissent à l'hôpital. Une école logée dans un ancien bâtiment d’usine, accueille les enfants de la diaspora. Chaque week-end, 1 500 d’entre eux renouent avec leur culture d’origine en apprenant le chinois, les arts martiaux  (mais oui !!!) et les danses traditionnelles. 

 Cette ville industrielle (à une vingtaine de kilomètres au nord de Florence) vit à nouveau de l'industrie textile. Celle-ci avait presque disparue, lorsque des Chinois, venus pour la plupart de Wenzhou, une ville portuaire à 400 km au sud de Shanghai, s’y installèrent et rachetèrent les usines qui battaient de l’aile. On est passé de la production de tissu à celle plus lucrative du prêt à porter.

 L’histoire ne dit pas si les Tee shirts fabriqués sont « made in Italy »  ou « made in (italian)  China » ? Il semble que les tissus viennent de Chine… et que les conditions de travail  et l’organisation de la production soient plus chinoises qu’italiennes… l’argent circule et la ville est sauvée, même si tout n’est pas rose pour tous.)

3 500 entreprises environs, à 70 % spécialisées dans le prêt-à-porter. D’accord ce n’est pas du haut de gamme… c’est  du  fast fashion (mode rapide) « Nous sommes les plus rapides au monde, note Xu Qiu Lin - Giulini pour ses amis italiens - dont l'entreprise fait officiellement 15 millions d'euros de chiffre d'affaires. Nous répondons aux commandes en moins de trois jours alors qu'il faut trois mois pour faire fabriquer en Chine et transporter en Europe ». (https://www.lepoint.fr/)

Lorsque le nouveau coronavirus a fait son apparition en Asie, beaucoup ont prédit que cette commune serait probablement la première à être touchée en Italie. Mais finalement les choses se sont passées autrement. Car dès mars dernier, la population chinoise s’est protégée très tôt de l’épidémie Covid 19 en s’imposant, bien avant que le gouvernement italien ne le décrète, eux-mêmes des mesures de confinement. Les travailleurs asiatiques sont restés dans leurs usines, où souvent une partie d'entre eux avaient déjà l'habitude de manger et de dormir, ou bien se sont installés à leur domicile, donnant ainsi l’exemple aux autres habitants. Les restaurants et commerces du « China town » local étaient fermés. Seuls étaient ouverts, le matin, les supermarchés asiatiques. S’il y a des  villes où la quarantaine imposée par les autorités irrite les habitants, il y en a comme Prato, qui s’y sont adonné volontairement… et avec succès !

Une usine a aussi décidé de changer de production afin d’être plus utile dans le contexte…

Au début de l'épidémie de Covid-19, Taïwan a rapidement pris des mesures très strictes et est parvenu  d’ailleurs à contrôler la propagation du virus. Cette réaction rapide a permis à une population de 24 millions d'âmes, de ne recenser que 458 cas et 7 décès, notons le.

 Beaucoup de personnes n’ont pas bien vécu le confinement. Mais d’autres en ont profité et ont conservé le sens de l’humour ! Chang Wan-ji et Hsu Sho-er sont deux octogénaires (respectivement 83 et 84 ans) tout de même… qui possèdent un pressing en centre ville. Ils ont eu l’idée d’utiliser les vêtements et accessoires oublié chez eux par leur propriétaire pour faire quelques photos. Et ce ne sont pas les vêtements qui manquent car ces oublis s’accumulent depuis des décennies !

C’est apparemment leur petit fils Reef  (31ans) qui a trouvé cette occupation pour ses grands-parents qui s’ennuyaient. Au lieu de regarder la télé , de rester « enfermés » ou de dormir pour faire passer le temps, il leur propose une activité : il met en scène ses grands-parents qui endossent différentes tenues et posent pour leur petit fils !

Du coup, ils entrent en contact avec de nombreux « admirateurs » et récemment aussi avec d’anciens clients qui reconnaissent leurs vêtements et viennent les récupérer… et régler leurs notes !

Une très bonne opération finalement, et pour tout le monde… Et ils ont un look  d’enfer !

Pour en voir plus :

@wantshowasyoung

Il y a plusieurs façons de faire face aux crises…. Improviser au coup par coup, attendre que ça se passe, ou bien réfléchir et prendre des mesures efficaces !

Dans de nombreux pays, l’école est arrêtée pour cause d’épidémie et on sait qu’une reprise risque fort d’entrainer une deuxième vague d’épidémie (les adultes sont nombreux à intervenir dans une école, enseignants, personnels d’entretien, aides…), et de nombreux parents ont recours aux … grands-parents pour garder ou venir chercher les enfants si besoin…). Difficile de ne pas propager les germes et virus divers.

Taiwan a eu une idée pour protéger ses élèves et leurs familles…

Chaque enfant désinfecte ses chaussures et ses mains dès l’entrée dans l’école et un garde prend leur température avant de les laisser entrer. En classe, les élèves sont bien séparés les uns des autres grâce à une barrière jaune qui cloisonne l’espace autour de chaque enfant, comme on le voit par exemple à l'école élémentaire de Dajia à Taipei, capitale du pays.

Les enfants portent tous un masque en cours et mangent à leur table derrière la protection qui leur permet d’ôter leur masque en toute sécurité.

C’est le directeur de l’école Li Chung-hui qui a eu cette idée peu onéreuse : pour cette protection en plastique il faut compter 1,50 euros! Un simple coup d'éponge avec un désinfectant suffit pour les nettoyer lorsque les élèves sont partis.

Taiwan n’a fait état que de 50 cas avérés et 6 décès. Mais l’ile est

en état d’alerte depuis le début pour éviter une expansion de la contamination et a réagi rapidement avec des mesures drastiques . Le port du masque est généralisé (mais –comme ailleurs en Asie- n’est pas nouveau !) et on en fabrique sur place, ainsi que des tests d’ailleurs. Les personnes suspectées d'être malades et  celles revenant de l'étranger restent 2 semaines confinées. L'accès aux tests est très facile, ce qui permet d'écarter rapidement les individus atteints pour éviter la propagation.

Depuis le 1er avril, tous les passagers des trains et des bus interurbains doivent s'équiper de masques, le  contrôle de température est systématique dans les gares, aéroports et ports du pays. Les personnes avec plus de 38° C de température ne peuvent plus se déplacer…

Ces photos viennent du reportage proposé par SABC news  que l’on trouve sur youtube

https://www.youtube.com/watch?v=UctrZMeVn_A

« Sapin qui roule, n’amasse pas mousse » : est-ce un nouveau proverbe chinois ?

 Si vous n’avez pas encore d’idées pour décorer votre sapin, en voilà quelques-unes glanées en Chine…

 Si vous avez quelques vieux vélos je vous suggère la version 1, très avantageuse puisque, en ces périodes de grèves de transports en commun, vous pourrez ensuite utiliser un de ces engins pour vous déplacer. Donc, version 1 : le sapin qui « re-cycle » (oui, je sais, elle est facile mais comment résister ? Xiao Long perd les pédales !!!)

Il y a plus coloré avec 3 méga lampions chinois rouges (mais où trouver un grooooos lampion chez nous?)

Plan B : essayer avec trois lampes de chevet ?

On peut aussi avoir le sapin bouteille de bière, ou autre boisson … non alcoolisées... le sapin en CD (ceux que vous n’écoutez plus (car toute votre musique est sur clé ( ?) Bref, tout est possible !

 Gros avantage avec ces formules, pas d’aiguilles sur le tapis !

 Pour en voir plus: http://www.voyages-chine.com/actualite-chine/toute-la-Chine/sapins-Noel-insolites.html