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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 11:54
_gateaux_lune_.jpgLa fête de la lune célébrée le soir du 15ème jour du 8ème mois lunaire est passée… C’est l’occasion de partager quelques recettes… et quelques vœux de bonheur ! On peut aussi échanger quelques histoires avant d’aller se promener dans les rues avec des lanternes en papier pour voir si la lune de mi-automne est bien ronde… derrière quelques nuages parfois…  
L’incontournable de ces festivités : le gâteau de lune bien sûr ! Tout rond et doré (comme une … lune bien sûr !), on peut d’ailleurs en trouver toute l’année, mais bon… il est meilleur ce soir-là, c’est sûr ! Il peut contenir un cœur en crème de dattes, de soja ou de haricots rouges. On en trouve au lotus ou même au durian (dont le goût est bien plus appréciable que l’odeur… si particulière que certains hôtels en Asie arborent un panneau « Interdiction d’apporter son durian du soir dans sa chambre ! »). Parfois le gâteau de lune contient un œuf (spécial ! Mais à tester !!!), ou des graines…
bo-bing.jpgXiao Long, en vrai spécialiste de la chose, en connait aussi des salés ou poivrés (poivre de Sichuan). C’est l’occasion aussi de goûter aux crêpes Bo-Bing (eh non, nous n’avons pas l’exclusivité de la confection des crêpes…). Salées, rondes et blanches (comme des… lunes…aussi), elles accompagnent la viande (hum ! Fameux avec du canard !) ou les légumes (un « truc à choper des vitamines » comme le dirait un dragon néanmoins ami de Xiao Long !).
Il doit bien rester encore quelques boites de ces fameux gâteaux dans le commerce…
Pour se lancer dans les  "CREPES BO BING":
5 épices (badiane, poivre de Sichuan, clous de girofle, cannelle, graines de fenouil),
magret de canard
miel
2 carottes
pousse de soja
crêpes chinoises
oignons crusbâtonnets de concombre
sel, poivre, sauce Hoisin Amoy
 
 
Émincer le magret de canard en fines tranches.
1.    Mélanger 2 c.s. de sauce Hoisin, 1 c.c. de miel et 2 c.c. de cinq épices. En enduire le magret de canard.
2.    Disposer les émincés de magret dans un plat et faire mariner 30 minutes.
3.    Découper les carottes et le concombre en fins bâtonnets.
4.    Plonger les pousses de soja 1 minute dans de l’eau bouillante.
5.    Préchauffer le four à 200°C et faire cuire les émincés environ 20 minutes.
6.    Préparer une sauce en mélangeant 4 c.s. de sauce Hoisin, 1 c.c. de 5 épices.
7.    Servir le canard, les légumes et la sauce sur les crêpes chinoises et les rouler avant de les... manger!
               
 
 Déjà paru sur le blog :

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Published by Xiao Long - dans FÊTES
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