Nous sommes encore en début d'année...
Il n’est pas trop tard pour parler du Têt…
photo: site-vietnam.fr
Le Têt est le jour de l’an vietnamien.
Les premières fleurs de pêcher (hoa đào) et de prunier fleurissent
(hoa mai) et c’est le moment de se préparer ! La fête la plus importante de l’année demande un peu d’organisation…
Ce n’est pas que le jour de l’an… c’est surtout pour les vietnamiens un
Ensemble de coutumes, de festivités et d’images. Comme en Chine, toute la famille se retrouve et attend de « manger le Têt ». On range tout dans la maison, on décore, on cuisine, on prépare les offrandes
, on rend visite, on reçoit…
On offre aux enfants des étrennes, on leur souhaite la sagesse et de bons résultats dans leurs études, alors que les plus jeunes souhaitent à leurs aînés une bonne santé.
Cette dimension de la famille et de la reconnaissance à l’égard des
parents figure aussi dans le rite du culte des ancêtres. Les vivants
déposent sur l’autel de la maison des offrandes soigneusement préparées en signe de gratitude envers la bienveillance des génies et des ancêtres pour l’année qui s’achève.
Les tiges d’encens que l’on allume invitent les ancêtres à rentrer au foyer pour passer quelques moments de Têt en famille.
Aux cuisines, c’est l’effervescence. Avant le réveillon, toute la famille se réunit autour du foyer pour veiller sur la grande casserole de « Banh chung » - gâteau de riz symbolique du Têt. Pendant
toute la durée de la fête, le plateau du foyer sera toujours couvert de bons plats symbolisant l’espoir d’une nouvelle année prospère pour toute la famille.
site-vietnam.fr
Le Têt, c’est aussi le symbole de renouveau avec le printemps qui arrive. Et on fait très attention à ses actions en ce début d’année, on se comporte bien, car ces actions vont donner le ton à cette nouvelle année…
On en profite pour sortir en famille, sorties aux pagodes ou temples, promenades dans les jardins, on participe aux jeux organisés dans les espaces publics : jeu d’échec, tir à la corde, « frapper la marmite en terre cuite » (Dâp niêu dât) où deux ou trois joueurs les yeux bandés et bâton en main, suivent les conseils de leur équipe pour se déplacer vers la marmite suspendue puis la frapper.
Quelques idées recettes…
Le « Banh chung » :
C’est un gâteau salé de riz gluant farci d’haricots
mungo et de poitrine de porc, enveloppé de feuille
de « dong » et cuit à l’eau pendant minimum 8
heures. Leur longue et délicate préparation est un
véritable rituel pour les familles vietnamiennes qui,
une fois préparés, en disposent deux sur l’autel des
ancêtres et offrent les autres à leur entourage.
Les 5 fruits de la chance :(Mâm ngu qua)
Chaque foyer dispose aussi sur l’autel des ancêtres un plateau de
fruits en guise d’offrande. Les cinq fruits représentent la paix, la santé, le bonheur, la longévité et la prospérité.
Dans le Nord, le plateau est souvent composé de pamplemousses,de bananes vertes, d’oranges, de kakis et de pêches.
Dans le Sud, les vietnamiens placent de l’ananas, du
corossol, des papayes, des mangues vertes, et des tiges de sycomore
ou de noix de coco.
Les « Mut » : Gourmandises sucrées
Ce sont des fruits confits que l’on grignote, souvent accompagnés
de graines de pastèque (couleur rouge : bonheur) et de citrouille.
Passons sur le Thit dông ….
Après avoir fait mijoter de la viande et de la peau de porc
avec des champignons parfumés, du « nuoc mam », des
oignons, et assaisonné le tout de sel et de poivre, on laisse refroidir et on déguste avec les « dua hanh » (oignons en saumure).
photo: très beau site de cuisine vietnamienne:
cuisinevietnamienne.blogspot.com
Et les Dua muôi…
Ces légumes fermentés dans de la saumure permettront aux convives de retrouver un peu leur équilibre après avoir dégusté beaucoup de plats riches.
photo: megafun.vn
... Bon appétit!
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